利用产胆盐水解酶和胞外多糖的干酪乳杆菌KL1等功能菌株制作益生菌酸奶，以鲜牛奶为主料，经过净化、标准化、预热、加糖配料、过滤、均质、杀菌、冷却、接种、分装、发酵、冷却、冷藏后熟，即为成品。成品酸奶凝乳结实，口感黏稠、细腻和幼滑，甜酸度适中，有浓郁的酯香风味，益生菌活菌数量大于1×108CFU/mL。经常饮用该产品具有调节血清胆固醇和肠道菌群平衡作用。 本产品已获得国家发明专利授权，《四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术》专利号：ZL 200710123106.0。

推荐单位：北京农学院

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