第二类 叶菜类 包括：菠菜、芹菜、香芹、叶用莴苣、花叶生菜、莴苣、空心菜、茴香、苋菜、香菜、茼蒿、荠菜、冬苋菜、木耳菜、香蜂花、香茅、琉璃苣、藿香、紫苏、芸香、莳萝、大白菜、小白菜、乌塌菜、紫菜薹、球茎甘蓝、结球甘蓝、紫甘蓝、花椰菜、西蓝花、芥蓝、抱子甘蓝、叶用芥菜、青菜、盖菜、油菜、油麦菜、紫苏、苦苣、榆钱菠菜、荽、叶慕菜、大叶茼蒿、茼蒿、荠菜、冬寒菜、番杏、菜苜蓿、紫背天葵、芽球菊苣、鸭儿芹、苦苣、苦荬菜、苦苣菜、菊花脑、酸模、独行菜、珍珠菜、芝麻菜、白花菜、菜用黄麻、藤二七、土人参、香芹菜、根香、芹菜、罗勒、薄荷、荆芥、薰衣草、迷迭香、鼠尾草等。 1、采收 在气温较低时采收，如早晨露水干后，避免雨水和露水。 采收时应去掉根和不可食用的叶片。必须注意轻拿轻放，防止机械伤。 1.1 采收基本要求 应具有该品种固有的形状和色泽无腐烂、无病虫害、冻害等；无抽薹、无黄花，无萎蔫。 1.2 叶菜类分级等级规格 一级 ①形状整齐，结球紧实，修整良好。 ②新鲜、洁净，无老帮、烧心、裂球和侧芽。 ③无机械伤。 ④个体大小差异不超过均值的 5%。 二级 ①形状较整齐，结球紧实，修整较好。 ②新鲜、洁净，无老帮、烧心、裂球和侧芽。 ③有轻微机械伤。 ④个体大小差异不超过均值的 10%。 三级 ①形状较整齐，结球较紧实，修整一般。 ②较新鲜、洁净，无老帮、烧心、裂球和侧芽。 ③有轻微机械伤。 ④个体大小差异不超过均值的 20%。 2 产地包装： ①形状较整齐，结球紧实，修整较好。 ②新鲜、洁净，无烧心和裂球。 ③有轻微机械伤。 ⑥个体大小差异不超过均值的 10%。 同品种分大中小三个规格 ①形状较整齐，结球较紧实，修整一般。 ②较新鲜、洁净，无烧心和裂球。 ③有轻微机械伤。 ⑥ 个 体 大 小 差 异 不超过均值的 20%。 采用塑料周转箱或纸箱，采收前包装箱备放在地头，并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的放置在同一包装箱内，气候干燥时周转箱底部和两个面上要衬上塑料薄膜，防止失水；气候炎热时，尽量缩短在阳光下的时间，用挡光材料防止阳光直射。 3 产地短期存放 一般不应超过 4 小时，如不能及时运走应在 0-2 °C，相对湿度90%以上条件下存放。 4 运输 普通车运输注意防晒、保湿和通风，夏天注意降温，宜采用冷藏车运输，冷藏车温度宜控制在 0-2 °C 左右。冬季注意防冻，外界最高气温低于 10 °C 时可采用保温车运输。装卸必须注意轻拿轻放，防止机械伤。 5 预冷 5.1 冷库预冷 预冷温度 0-2 °C，相对湿度 90%以上，预冷使蔬菜温度达到 5 °C左右。 应将菜箱顺着冷库冷风的流向码放成排，箱与箱之间应留有 5 cm 缝隙，每排间隔 20 cm，菜箱与墙壁间应留出 30 cm 的风道。菜箱的堆码高度不得超过冷库吊顶风机底部边的高度。 5.2 差压预冷（同上） 每预冷批次应为同一种蔬菜预冷前应将菜箱整齐码放在差压预冷设备通风道两侧，菜箱要对齐，风道两侧菜箱要码平。如预冷菜量小可两侧各码一排，如预冷菜量大可各码两排，堆码高度以低于覆盖物高度为准。应根据不同差压预冷设备的大小，确定每次预冷量。菜箱码好后，应将通风设备上的覆盖物打开，平铺盖在菜箱上，侧面覆盖物要贴近菜箱垂直放下，防止漏风。 预冷时打开差压预冷风机，菜温达到 5 °C 左右即可关闭预冷风机。 6 配送包装 配送小包装可采用托盘加透明薄膜、透明薄膜或塑料袋，网袋包装，也可用胶带扎捆或整齐码放。 7 销售： 低温销售温度应在 5 °C；不能及时出售的叶菜，应放在温度为0-2 °C，湿度 90%以上的贮藏库。

推荐单位：北京农学院

联系人：李红卫