第四类豆类蔬菜 刺槐豆荚、菜用大豆、蚕豆、豌豆、菜豆、扁豆、长豇豆、黎豆、红花菜豆、刀豆、四棱豆、豆王、紫云豆、油豆角、白芸豆等。 1采收 采收应选择最佳商品成熟度，采收无冷害及其他伤害。应选择气温较低时采收，避免雨水和露水；应轻拿轻放，防止机械伤。以青豆为例，不同产地不同品种青蚕豆其采收时间均不同，青蚕豆采收的具体标准为成熟适度(以七分熟为好。此时荚面微凸，背筋刚现淡褐色，种脐处为绿色)，色泽鲜绿，表面光滑无黑斑，带柄采摘，外壳观察无明显病害或机械伤。采收时严禁雨后采收，带露采收、采前一周应停上灌水。 分级标准分为三级： 一级 成熟度适宜。新鲜，挺直，清洁、无杂 物。无畸形，无机械伤。形状整齐，色泽良好。个体大小差异不超过均值的5%。 二级 成熟度较适宜。较新鲜，清洁、无杂物。无畸形，无机械伤。形状整齐，色泽较好。个体大小差异不超过均值的10%。 三级 成熟度尚适宜。较新鲜，清洁、无杂物。无畸形，有轻微机械伤。形状整齐，色泽尚好。个体大小差异不超过均值的20%。 2产地包装： 采用塑料周转箱或纸箱，采收前包装箱备放在地头，并在箱体上标注生产者信息。采收后将同一等级的放置在同一包装箱内，气候干燥时周转箱底部和两个面上要衬上塑料薄膜，防止失水；气候炎热时，尽量缩短在阳光下的时间，用挡光材料防止阳光直射。 3产地短期存放 收购后应注意尽量散热，不要堆压，一般不应超过4小时，如不能及时运走应在9-10°C，相对湿度90%以上条件下存放。 4运输 普通车运输注意防晒、保湿和通风，夏天注意降温，宜采用冷藏车运输，冷藏车温度宜控制在10°C左右。冬季注意防冻，外界最高气温低于15°C时可采用保温车运输。从采收集散中心不超过6小时。装卸必须注意轻拿轻放，防止机械伤。 5预冷 5.1冷库预冷 预冷温度9-10°C，相对湿度90%以上，预冷使豆角温度达到12°C左右。应将菜箱顺着冷库冷风的流向码放成排，箱与箱之间应留有5cm缝隙，每排间隔20cm，菜箱与墙壁间应留出30cm的风道。菜箱的堆码高度不得超过冷库吊顶风机底部边的高度。 5.2差压预冷 每预冷批次应为同一种蔬菜。预冷前应将菜箱整齐码放在差压预冷设备通风道两侧，菜箱要对齐，风道两侧菜箱要码平。如预冷菜量小可两侧各码一排，如预冷菜量大可各码两排，堆码高度以低于覆盖物高度为准。应根据不同差压遇冷设备的大小，确定每次预冷量。菜箱码好后，应将通风设备上的覆盖物打开，平铺盖在菜箱上，侧面覆盖物要贴近菜箱垂直放下，防止漏风。预冷时打开差压预冷风机，菜温达到12°C左右即可关闭遇冷风机。 6配送包装 配送小包装可采用托盘加透明薄膜、透明薄膜或塑料袋，网袋包装，也可用胶带扎捆或整齐码放。 7贮存、销售 贮存时应按照品种、规格分别贮存。适宜温度：豌豆1.5°C-2°C，菜豆3°C-5°C豇豆2°C-5°C左右；适宜的湿度：豌豆95%，菜豆90%，豇豆80-90%。常温销售柜应少摆放，随时从冷库取货补充。低温销售温度应在9-10°C,；不能及时出售的豆类蔬菜，应放在温度为10°C，湿度90%以上的贮藏库。

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联系人：李红卫