一、技术概述 农学院通过羊肚菌在日光温室、平原、林地几种环境下的品种、播期和覆盖物实验，筛选出了羊肚菌栽培的适宜模式、品种和关键技术。该项技术可以充分利用露地、林地闲置土地，技术简单、投入成本较低，适合于温室、林地以及休闲观光农业的园区。该项技术亩菌种投入4000-5000元，如果自己制作菌种2000元。亩产量200kg左右，鲜菇80-100元/kg，收益16000-20000元，纯收入10000元左右。所用时间温室4-5个月，露地或林地越冬从10月初至来年4月底。 二、技术要点 羊肚菌属低温高湿型真菌，除需较低气温外，还要较大温差刺激菌丝体分化。它整个生长期保持湿度是很重要的。人工栽培时，从菌种选择、栽培季节、场地选择、播种、田间管理等方面都需要精心计划。 1菌种和品种 羊肚菌菌种是人工栽培羊肚菌的关键。羊肚菌菌种与其他的食用菌一样，分为三级，母种、原种、栽培种，制作的方法也与一般食用菌相同，通常在菌种瓶壁可以看到菌核，菌核的产生是羊肚菌子实体形成的重要阶段，在培养菌种时期，不同的培养基和培养条件对菌核产生的时间和数量有明显的影响。生产者和购买者都应注意观察。由于菌种的制作需要无菌操作，需要灭菌和接种的设施等，建议使用专业机构或公司生产的栽培种，一般的农户不要自己生产。目前使用的多为梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌的一些品系。注意从正规的和有信誉的单位购买。菌种瓶打开后注意观察表面是否污染，有绿色、白色等杂菌颜色时要避免使用。 2转化袋 在播种20天后，稀疏的菌丝从土壤内长到土层表面，将形成白白的一层“菌霜”，即分生孢子。这时需要将灭过菌的转化袋（营养袋）的侧面用刀子划口或打孔后，平扣于布满菌丝的菌床上，菌丝上行长入营养袋，吸收营养袋中的养分回供菌床菌丝，能显著提高子实体产量。转化袋采用麦粒和稻壳经过高温灭菌后制成，依据袋的大小一亩地通常需要3000-5000袋。 3栽培季节的选择 羊肚菌属于低温型真菌，栽培时应避开高温季节是总的原则。羊肚菌菌丝生长最适宜的温度为15-22℃，子囊果分化温度为10-12℃，子囊果生长最适温度为12-16℃，根据菌丝体和子囊果生长的适宜温度，结合本地区的气候条件，对栽培时间适时调整。 4栽培地点与设施的选择 选择微碱性砂壤土，前茬为禾本科作物，轮闲或生荒的平地更为理想。种植蔬菜的肥沃土壤也可以获得高产。北京山区气候冷凉，农田和林地均可种植。无论是平原还是山区可以选择的地点、设施有露地、温室和林地。 5播种方法 用旋耕机整好土地，按1.2-1.4米沟心距作浅沟和畦面，沟宽约30-40cm，畦宽90-100cm，在畦面上开3条浅沟，沟内浇足底水，水渗下后撒菌种。将培育好的菌种按每平方米用种400-500g，均匀撒播于沟内，人工将沟边的土壤均匀地覆盖在菌种上，覆土1-2cm，最厚不超5cm，最后大沟内浇透水，播种水一定要充足。浇完之后第2-3天，地表盖遮阳网，保湿。 6出菇管理 北京地区日光温室一般播种40-50天后畦面白色菌丝会褪去，60-70天后便会逐渐出现羊肚菌子实体，出菇初期子实体非常幼小，且由于其颜色形状与小土块、小石块类似，非常容易被进入场地的人员踩伤、踩死。因此，人员出入要小心。羊肚菌出菇初期，根据土壤湿度情况及时浇水，土壤湿度控制在田间持水量的60-80%，温室加盖遮阳网，保持通风良好，地温保持在7-15℃，空中气温不易超过25℃，地表气温18℃以下有利于子囊果发育和形成品质优良的产品。露地或林地秋季播种的出菇期在第二年早春3月下旬至4月。3月下旬当土壤化冻后及时浇透水，并搭建简单的遮阳网棚架，遮盖遮荫率为80-95%的遮阳网。初期温度较低，土壤湿度控制在田间持水量的65%左右，空气湿度控制在80-85%，温度和通风均为自然。地温在7-14℃时，子实体均可以正常生长。露地或林地距离水源近的地方可以铺设滴灌带，管理得当出菇期可以延迟到5月初。需要注意的是，早春出菇期间保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。 三、适宜区域及注意事项 适宜区域：全国多数地区都适宜。合作社、企业、具有日光温室的个体农民、休闲观光农业的园区。 注意事项：有食用菌种植经验和简易制种条件的较适合。

推荐单位：北京农学院

联系人：陈青君