一、技术概述 饲料发霉不仅降低营养价值和适口性，还会产生黄曲霉毒素等毒素危害动物的健康，严重影响畜牧业的经济利益。通过乳酸菌发酵可降低发霉饲料黄曲霉毒素的含量。乳酸菌的细胞壁有与黄曲霉毒素专一性结合位点，其作用既可以降低霉菌毒素在肠壁内膜受体的结合；也可通过细胞壁与毒素专一性结合位点的作用将毒素带出动物体外，使毒素不再起作用；乳酸菌细胞壁所含的葡聚糖能通过激活网状内皮系统和补体系统以增强动物的免疫功能，同时对肠道粘膜有激活作用，可以提高动物体质和抗毒能力。 二、技术要点 污染饲料的霉菌属于真菌的一部分，饲料种类、相对湿度、通风条件、饲料含水量、相对温度以及饲料的物理损害情况都影响发霉程度。霉菌生长的最适温度在20-28℃之间，霉菌的生长对水分的需求很大，包括空气的相对湿度和饲料本身的含水量。如果饲料受到物理性的损坏，如鼠咬、虫蛀等，则更容易受到霉菌的侵害，应此饲料要晒干储存，含水量不要超过12%，同时注意鼠咬、虫蛀等，如果长期储存最好不要粉碎。为了预防动物采食进肉眼看不到的发霉变质饲料，可对饲料进行发酵处理，以此减少霉菌毒素的摄入。乳酸菌发酵饲料技术要点如下： 1饲料添加乳酸菌：1-2mg/kg。 2发酵适宜温度：30-37℃。 3饲料含水量：控制在60-70%左右，用手紧抓一把物料，指缝见水不滴水，松手成团为宜。秸秆与水比例大致为1:1.5，加10%-20%左右的玉米粉、麸皮或米糠一起发酵，效果更好。 4发酵时间：1-3天。 5发酵方法：乳酸菌加入水中倒入饲料中（按每千克饲料加水0.5千克左右的水）充分混匀均匀，装入塑料袋中排出空气后扎紧口袋，发酵1-3天。 三、适宜区域及注意事项 适宜温度高湿度大的地区，注意购买乳酸菌的质量和储存条件。

推荐单位：北京农学院

联系人：郭玉琴