从天然发酵食品中筛选到益生乳酸菌，对乳酸菌所产生物活性物质进行分离、鉴定，并验证其功能。在此基础上，研制乳酸菌活菌制剂，并进行发酵新工艺、新技术、新产品开发等关键技术研究。该研究成果经中试阶段的扩大生产，其产品发酵工艺参数和生产技术较成熟，可实现规模化生产，适用于生产功能性酸奶、降胆固醇蛋乳发酵饮料、益生菌干粉发酵剂、复合益生菌片(粉剂、胶囊)、食用和饲用益生菌活菌制剂(微生态制剂)等功能性发酵制品。其原料来源方便，成本较低，发酵工艺简单，发酵周期较短，操作简单，对设备要求较低，适于工业化生产。 自2011年起在北京和美科盛生物技术有限公司推广应用，建立生产示范线一条，生产益生菌类相关产品1600吨，共创造直接经济效益3931.62万元，新增纯收益为550.42万元，总经济效益8365.28万元，经济效益显著。该成果可促进我国益生菌制剂的消费，加速功能性发酵乳制品在北京产业化，促进北京地区乃至中国奶制品产业的质量和水平，带动北京乃至中国乳制品产业的深度和广度发展。 该技术成果已于2012年通过北京市自然科学基金验收鉴定，并于2014年在中华人民共和国科学技术部进行科技成果登记。

推荐单位：北京农学院

联系人：刘慧