选育单位：北京市水产科学研究所 品种特性：隶属鲟形目(Acipenseriforms)，鲟科(Acipenseridae)，鲟属（Acipenser）。亚冷性鱼类，生存温度2～30℃，适宜水温16～22℃，溶氧要求5mg/L以上。该鱼鱼体修长，横切呈五角形，向尾部延伸变细，吻长尖，口腹位，口裂较小，一字形，歪尾，鳃盖骨愈合为一。体裸露无鳞，具五行骨板，腹骨板与背骨板间具有许多星状薄骨板或微小颗粒。吻须4条，介于吻突与口裂之间稍靠近口裂。鱼体背部呈淡灰黑色至暗褐色，两侧较淡，腹部为白色。成熟个体通常在90～130cm，体质量在20～25kg，在自然水域中雌鱼10～23龄达性成熟，人工养殖条件下6～7龄可成熟。食性广，以昆虫幼虫、软体动物、蠕虫和小鱼等为食，人工培育西伯利亚鲟仔鱼可直接摄食配合饲料，具有生长快、抗逆性强、肉质洁白等特点，是市场上最受欢迎的鲟鱼品种，适宜条件下，一年体质量可达0.75～1.5kg。北京市水产科学研究所已突破西伯利亚鲟鱼全人工繁殖和反季节繁殖技术，之前我国主要从俄罗斯、德国、法国引进。 适养地区：适宜在我国偏冷水水库、山区流水和湖泊进行池塘、流水、工厂化和网箱增、养殖。

研发单位：北京市水产科学研究所

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